喉ごしと弾力のあるうどん、水沢うどん 販売サイト 『大澤屋』

1 ２人前のうどんをゆでるのに、大きめの鍋(５リットル目安)を使用してください。
2 沸騰した鍋に静かにうどんを入れ、吹きこぼれない程度に火力を調整して下さい。途中差し水はしないで下さい。 　
3 10分くらいでうどんが透きとおるようになってきたら、茹で上がりの目安です。水切りざるに移します。 ※茹で時間は生うどんで7〜8分。極太うどんで15〜17分です。 お好みの湯で加減でお召し上がりください。
4 冷たい水で素早くもみ洗いし、うどんの表面のぬめりを取り(２〜３回)、できあがりです。