名湯で知られる 伊香保温泉からほど近く、水沢観音下から水沢うどん店が軒を連ねています。大澤屋は水沢観音の門前に2店舗を構え、年間27万人以上のお客様にご来店いただいております。

水沢うどんは400年以上もの歴史があり、大澤屋は1587年に創業した本家の系統にあり

昭和45年にのれん分け。「大澤屋」が誕生しました。創業した先代の意思を継ぎ、現在もうどん作り一筋。

天候の違いで少しずつ変化するうどんを、お客様に一番美味しい状態で召し上がっていただくため、生地の熟成具合を見極め微妙な調整を行い、毎日ゆで釜の前に立ち一釜ごとにゆで上がりの確認をして、ざるに盛る。

「美味しかったよ」と言って帰られるお客様の声が、現在までの『大澤屋』を支えてくださっております。一人でも多くのお客様に喜んでもらえ るよう、これからもうどん作りに向き合って参ります。

店主　大河原 秀之